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1、去皮的椰子只要没开壳放着都不会坏，但是时间也不能太长。如果是嫩椰子放冰箱里保鲜最好，那样椰子水会比较好喝。一般老椰的水都不好喝所以大多数只要椰肉不要水。

2、若是去壳的椰子，最好用保鲜膜将椰子包裹起来，这样储藏时间能更长，可以达到一个半至两个月。椰子保存的时候需要避免沾染水，防止其腐烂。

3、完整的椰子放在冰箱里冷藏可以达2个月。打开后，椰肉只能放在冰箱里保鲜数天，如果将椰肉用擦菜板擦成细丝，可以放在保鲜袋里，冷冻之，保存时间就可以达到8-10个月