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猪肘提前煮熟，切成大块，皮朝下。锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。加入适量的水，然后加入料酒、糖、盐、酱油，烧开，倒入锅蒸笼加水烧开，放入一个肘子，盖上锅盖。蒸50分钟后，挑出葱、姜、蒜，将肘子里的汤倒入炒勺，将肘子的皮向上扣在盘中，将汤烧开，倒入适量水淀粉，加热至变稠，浇在肘子上。

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